Il food cost è un aspetto fondamentale nella gestione di una pizzeria, e la sua conoscenza da parte del pizzaiolo può fare una grande differenza non solo per la qualità del servizio offerto, ma anche per la redditività del business. Ma quanto è davvero importante...
La semola rilasciata di grano duro è uno degli ingredienti più versatili e tradizionali nella cucina italiana. Questo prodotto, spesso poco conosciuto al di fuori delle cucine specializzate, gioca un ruolo cruciale nella preparazione di alcune delle ricette più iconiche, tra cui la pasta fresca,...
La pizza, un piatto che affonda le radici nella tradizione gastronomica italiana, ha percorso un lungo cammino, passando da semplice cibo popolare a un vero e proprio fenomeno globale. Dalla sua nascita a Napoli, negli angoli più umili della città, fino a diventare un piatto...